(Conçu pour les emballeurs, les opérateurs de la chaîne du froid et les détaillants; prolongation de la durée de conservation ≥ 14 jours)

1- Des antécédents.
• Perte de fruits après récolte en Chine: 15 à 25%, principalement à cause de la déshydratation, du brunissement et de la carie fongique.
• Les revêtements conventionnels (chellac ou cire de pétrole) sont fragiles, contiennent des composés organiques volatils (COV) et sont soumis à des restrictions d'importation de l'UE et des États-Unis.
• La cire de carnaube (E903) est une cire naturelle de qualité alimentaire extraite des feuilles de palmier brésilien.

2Objectif technique
Créer un film comestible semi-perméable de 8 ‰ 12 μm qui:
• Réduit la vitesse de transmission de la vapeur d'eau (WVTR) à 40 à 60 g m−2 jour−1
• Maintient un échange sélectif d'O2/CO2 (O2 interne de 3 à 5%, CO2 de 5 à 8%)
• Prolonge la durée de vie commercialisable des agrumes, des pommes, des mangues, des avocats et des fruits de pierre de 14 jours ou plus à 4°8°C, 85°90% RH.

3Formulation du revêtement
(100 kg de solution de travail; traitement de 10 à 12 t de fruits)

L'ingrédient, la fonction, la masse en kg, la note réglementaire.
Je ne veux pas que tu me dises que je ne peux pas te faire confiance.
♪ Carnauba wax, raffinée ♪ Film primaire ancien ♪ 4.0 ♪ E903, FCC, GB 188684
Une pectine à haute teneur en métoxyle, épaissississante et anti-dégradation, 0,3 E440, GRAS.
Vous avez un résidu de 10 mg de E433, un résidu de 10 mg de kg-1.
Le sorbate de potassium, l'antimoule, 0,15 E202, ≤ 200 mg kg-1 dans le fruit final.
L'acide ascorbique est un inhibiteur de Browning. 0,2 E300, GRAS.
L'acide citrique régulateur de pH / synergiste 0.1 E330, GRAS
L'eau dé-ionisée, le solvant, 94,85.

Solides finaux 4,7 %; pH 3,9 ± 0.2; viscosité à 25 °C: 40 ∼ 60 cP.

4Protocole de fabrication
Laboratoire (1 L) → pilote (100 L) → usine (10 t)

Étape 1: faire fondre la cire de carnauba à 90 °C sous agitation lente.
Étape 2: à 65 °C, ajouter Tween-80, tondre 3 000 tours par minute pendant 5 min.
Étape 3: coupage continu à 10 000 tr/min en ajoutant la phase aqueuse (pectine, conservateurs, acides, 65 °C) pendant 10 min.
Étape 4: passer deux fois par un homogénéiseur à haute pression à 55 °C, 30 MPa.
Étape 5: Filtrer à travers un maillage de 100 μm.
Étape 6: refroidissement à 25 °C.
Émulsion finale: blanchâtre avec une teinte bleutée, taille moyenne des gouttelettes 200 ‰ 400 nm, potentiel zéta −30 mV, stable ≥ 6 mois à 5 ‰ 25 °C.

5. Ligne d'application (en ligne ou par lots)
a. Pré-traitement: tri, lavage à la brosse, rinçage au chlore à 100 ppm, séchage à la vapeur (humidité de surface < 1%).
b. revêtement: immerger pendant 30 s ou pulvériser 2 ‰ 3 bar, couverture 8 ‰ 10 ml kg−1 de fruit.
c. Drainage: 20 s sur ceinture perforée.
d. Réglage: air chaud à 45 °C pendant 60 s, puis en ambiance pendant 5 min.
e. Emballage: Retour à 4 °C en chaîne froide; maintenir une HRA de 85 à 90%.

6. Données de performance (laboratoire indépendant, oranges de Valence, 20 °C)
Paramètre -- contrôle -- revêtu
Je vous en prie, faites-moi signe.
Perte de poids le 14ème jour 6,8% 2,3%
Rétention de fermeté 78% 93%.
L'incidence de la carie est de 12%.
L'oxygène interne est de 21%.
CO2 interne 0,03 pour cent 6,2 pour cent
La surface est brillante (GU 60°)9

7. Réglementation et étiquetage
• Conforme à la réglementation EU 231/2012, US 21 CFR §184.1978, GB 2760.
• Déclaré comme “couche ( cire de carnaube) ” ou “traité sur la surface avec de la cire de qualité alimentaire ”.

8. Coût et durabilité
• Coût du matériel: ~ 0,22 USD par lot de 10 kg de fruits.
• Zéro COV, à base d'eau, pas de microplastiques; la cire est certifiée durable par RSPO.

9. Résolution de problèmes Guide rapide
Observation → Cause → Réparation
• Film de fissuration → solides élevés → dilué à 4%.
• Fleur blanche → refroidissement trop lent → augmentation du débit d'air de 45 °C.
• Résidu de sorbate déconcertant → surdose → vérifier 150 ppm max.

10- Des contacts à plus grande échelle
Le péage pilote: un lot de 500 litres est disponible au parc de technologie alimentaire de Shanghai-Kunshan.
Conception complète de l'usine: ligne de 2 t h−1 (plongée + sécheuse + UV-C) cotée à 180 k USD.

PS.:Les informations ci-dessus sont uniquement à titre de référence.Pour des informations détaillées, veuillez consulter le vendeur